Grünes Matcha-Curry mit Tofu

Grünes Matcha-Curry mit Tofu

Gerichte mit Matcha-Tee sind lecker und ist obendrauf noch gesund. Hier ist ein neues Rezept zum Nachmachen.

Haben Sie schon probiert, mit Matcha-Tee zu kochen? Trauen Sie sich - am besten mit diesem Rezept:

Zutaten für 2 Personen
Für die grüne Matcha-Paste:
2 grüne Chilischoten
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zitronengrasstängel
3 cm frischer Ingwer
je 1 TL Koriander- und Kreuzkümmelsamen
2 TL KISSA Matcha "Supermodel’s Secret"
1 TL Salz
3 Kaffirlimettenblätter
1 Bio-Limette, Saft ausgepresst und Schale fein abgerieben
1 Bund Koriander
50 g Babyspinat
50 g grüne Pistazien
3 EL Rapsöl
Für das Curry:
4 Baby-Auberginen
2 TL Sesamöl
250 ml Kokosmilch
150 ml KISSA "Naughty Popcorn Genmaicha", ersatzweise Gemüsefond oder Wasser
1–2 Zweige Curryblätter
4 Baby-Zucchini
1 kleiner Rosmanesco
150 g Kohlsprossen
100 g Erbsen
150 g frischer Tofu
1 Bund Koriander Garnieren


Zubereitung:

Chilis längs halbieren und die Kerne entfernen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Vom Zitronengras die Enden und äußerste Hülle entfernen und den Stängel in feine Ringe schneiden. Ingwer grob hacken. Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett sanft rösten, bis die Gewürze duften. Nun alle Zutaten im Mörser oder in der Küchenmaschine zu einer feinen Paste pürieren.
Auberginen längs halbieren und die Schnittfläche mit einem Messer kreuzweise einritzen. 1 TL Sesamöl in einem Topf erhitzen. Auberginen anrösten, bis sie Farbe annehmen und weich werden, dann salzen, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Currypaste im restlichen Sesamöl 1 Minute anrösten, mit und KISSA Naughty Popcorn Genmaicha aufgießen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Curryblätter hinzufügen. Zucchini längs halbieren, Romanesco in Röschen brechen und Kohlsprossen halbieren. Gemeinsam mit den Erbsen und Auberginen im Curry gar ziehen lassen. Tofu in Scheiben schneiden und im Curry aufwärmen. Mit Korianderblättern bestreuen. Dazu passt am besten gedämpfter Basmatireis.