Kabeljau mit Estragon und Karfiolpüree

Dieses Fischgericht schützt vor freien Radikalen und stärkt das Herz.

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Kabeljaufilet
1 TL Salz
1 Zwiebel
250 g Brokkoli
100 ml Hafersahne
50 ml Weißwein
1 EL französischer Senf
1–2 EL gehackte glatte
Petersilie
½ TL getrockneter Estragon
4 Zitronenscheiben


Karfiolpüree:
1 Karfiol, ca. 500 g
½–1 l Wasser
evtl. 1 EL Butter
½ TL Salz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ofentemperatur 175 °C

Zubereitung:
1. Den Fisch salzen. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben und den Fisch darauflegen. Den Brokkoli in Röschen schneiden und rundherum legen.
2. Hafersahne, Wein, Senf und Kräuter vermischen und über den Fisch in die Form gießen.
3. Die Form für 15–20 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen.
4. Karfiolpüree: Den Karfiol in Röschen schneiden und Wasser zufügen, bis er bedeckt ist. Salzen. Ca. 15 Minuten kochen, bis der Karfiol weich ist.
Das Wasser abgießen und den Blumenkohl zu einer glatten Creme mixen, evtl. mit Butter. Mit Salz und Pfeff er abschmecken.
5. Den Kabeljau mit Karfiolpüree und Zitronenscheiben servieren.

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