Mandellikör-Törtchen mit Marzipan
Diese weihnachtliche Bäckerei ist der ideale Hygge-Starter für den Lockdown.
Zutaten für ca. 16 Stück:
1 Vanilleschote
200 g weiche Butter
4 Eier Größe M
170 g Zucker
200 g Marzipanrohmasse
2 EL Mandellikör
150 g zarte Haferflocken
70 g Maisstärke
60 g Mehl
1 TL Backpulver
ca. 16 Papierförmchen & 1 Muffinblech
Für die Honig-Karamell Walnüsse:
1 EL Butter
60 g Honig
1 Prise Zimt
200 g ganze Walnüsse mit Haut
1 EL Sesamsaat
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Butter, Eier, Zucker und Vanillemark in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Marzipanrohmasse klein schneiden, mit dem Mandellikör dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Haferflocken, Maisstärke, Mehl und Backpulver unterheben und gut verkneten. Die Papier-Backförmchen in die Mulden eines Muffinblechs legen und je einen gut gehäuften Esslöffel Teig hineingeben. In der Mitte des Backofens ca. 20–25 Minuten backen.
Abkühlen lassen und nach Wunsch z.B. mit Mandeln oder karamellisierten Walnüssen verzieren:
Für die karamellisierten Walnüsse Butter in einer Pfanne schmelzen, Honig mit Zimt einrühren und bei mittlerer Hitze leise sprudelnd aufkochen lassen. Walnüsse hineingeben, gut verrühren, bis alle Nüsse gleichmäßig benetzt sind und ca. 1 Minute leise köcheln lassen.
Die Walnüsse einzeln mit einer Gabel aus der Pfanne heben, mit Sesamsamen bestreuen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Aus dem Buch:
"Hello Santa - Backen und Lesen genießen", Julia Cawley, Saskia von Deelen, Vera Schäper, Thorbecke Verlag, € 28,--
Wenn die Tage kürzer werden und der erste Schnee fällt, steigt die Vorfreude: Bald ist sie da, die Weihnachtszeit mit ihrem ganz besonderen Zauber. Doch wie lässt sich die Wartezeit auf Santa am besten vertreiben? Genau! Mit dem Backen von himmlisch leckeren Plätzchen, weihnachtlichen Torten sowie mit winterlichen Heißgetränken. Der Duft von Zimt, Vanille und Orangen durchströmt das Haus.
Es gibt in der Adventszeit einfach nichts Schöneres, als bei Kerzenschein, Tannenduft und mit selbst gebackenen Köstlichkeiten in einem guten Buch zu schmökern!