Steakstreifen auf Ananasreis

Steakstreifen auf Ananasreis

In der Ananas serviert, ist dieser Salat ein köstlicher Hingucker!

Zutaten:
2 kleine reife Ananas
240 g Jasminreis
2 EL Sesamöl
2 rote Pfefferoni, fein gehackt
2 rote Paprikaschoten, in Stücke geschnitten 2 rote Zwiebeln, in Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt 100 ml Ananassaft
1 EL Fischsauce
1 EL Austernsauce
1 EL Reiswein
300 g Rindersteak
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUM SERVIEREN:
1 roter Chili, in feine Scheiben geschnitten 1 kleine Handvoll Korianderblättchen


Zubereitung:
Auf einem großen Brett die Ananas jeweils vorsichtig halbieren, so dass sich an jeder Hälfte noch Blätter befinden. Dann mit einem scharfen Messer und einem Löffel von oben nach unten aushöhlen. So lange wiederholen, bis alle 4 Hälften ausgehöhlt sind. Beiseitestellen, bis sie zum Füllen gebraucht werden. Den Strunk des Fruchtfleischs entfernen, den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseitestellen.

Den Jasminreis nach Packungsbeilage kochen.Anschließend abgießen und beiseitestellen. 1 EL Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erwärmen, Pfefferoni, Paprika und Zwiebeln hineingeben. 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis es aromatisch duftet und die Zwiebeln weich werden. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten. Den Ananassaft dazugießen und köcheln lassen,bis er auf die Hälfte reduziert ist.Anschließend Fischsauce, Austernsauce und Reiswein hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.


Dann die Ananasstücke und den Reis in die Sauce rühren. Vom Herd nehmen. Mit dem restlichen Öl die Steaks einreiben und diese leicht würzen. Eine Grillpfanne erhitzen, dann die Steaks hineingeben.Auf jeder Seite 2 Minuten grillen – dann sind sie medium durch.Rindersteak wird zäh, wenn man es zu lange brät, daher sollte man die Zeit im Auge behalten. Sobald es von beiden Seiten angebraten ist, auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.


Den Ananasreis in die ausgehöhlten Ananashälften häufen. Das Fleisch in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf dem Reis anrichten. Vor dem Servieren mit Chili und Koriander bestreuen.

Aus dem Buch:
"Big Salads", Jan Thorbecke Verlag, Kat Mead, € 22,--
Die Autorin zeigt in 60 fantasievollen Rezepten, zum Teil mit veganen und vegetarischen Varianten, wie ein Salat zu jeder Jahreszeit zur gesunden und gehaltvollen Hauptspeise wird. Serviert werden die Salate ganz einfach in einer großen Schüssel oder auf einem großen Teller, der dann in der Mitte des Tisches seinen Platz findet – denn so geht Gastfreundschaft heute!