Topfencreme mit gerösteten Pinienkernen

Dieses eiweißreiche Rezept vom Mrs.Sporty ist ein gesundes Frühstück und ein leckerer Snack.

Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Orangen
- 200 g getrocknetes Obst (z. B. Aprikosen, Pflaumen, Apfelringe, Feigen)
- 2 EL gehackte Mandeln (ca. 20 g)
- 2 EL Pinienkerne (ca. 20 g)
- 500 g Magertopfen
- 4 EL Milch, 1,5 %
- 4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure


Zubereitung:
Orange halbieren und auspressen. Getrocknetes Obst fein würfeln. Orangensaft darüber gießen und die Mischung etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Mandeln und Pinienkerne unter Rühren in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Topfen mit Milch und Mineralwasser cremig aufschlagen, Obstwürfel samt Flüssigkeit unterrühren.
Die Topfencreme auf Gläser verteilen und mit Mandeln und Pinienkernen bestreuen.

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