Video: Kürbisrisotto

Rezept für einfaches, aber schmackhaftes Kürbisrisotto.

Zutaten für 4 Portionen:

450 g Kürbisfleisch
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
350 g Risotto-Reis
100 ml weißer Wein
1 Liter heiße Gemüsebrühe
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 EL Crème fraîche
50 g geriebener Parmesan
Pfeffer
½ Kästchen Kresse

Zubereitung:

1. Zuerst Kürbisfleisch in Streifen schneiden. Dann Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen, die Butter darin zerlassen. Anschließend Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen andünsten. Den Reis hineinstreuen und ebenfalls kurz dünsten. Wein angießen, alles aufkochen lassen.

2. Dann nach und nach die Brühe hineingießen. Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Créme fraíche und Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen. Kresse abschneiden und aufstreuen.

Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Kalorien pro Person.: ca. 630 kcal

Verfasser: tweety1982

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