Sehnsuchtsküche Kapverden: Arroz q’Atum

Sehnsuchtsküche Kapverden: Arroz q’Atum

Kulinarischer Urlaub gewünscht? Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus dem Inselparadies der Kapverden.

Die Gastfreundschaft auf den Kapverden war jahrhundertelang von zwei Dingen geprägt: Gästen fast alles anzubieten, was man selber besitzt und trotz Wassermangels und der sehr eingeschränkten kulinarischen Möglichkeiten ein Mahl aufzutischen.

Hier ist ein typisches Gericht aus dem Paradies im Atlantik – so simpel, so gesund, so köstlich:

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel, fein gehackt
3 EL Öl
1–2 EL Tomatenmark
1 grüne und 1 rote Paprika, gewürfelt
1–2 frische Tomaten, gewürfelt
2 Tassen Reis (gut gewaschen, kein Klebreis)
2 Dosen Thunfisch oder dieselbe Menge an frischem Thunfisch
4 gekochte Eier
Salz


Zubereitung:
Die Zwiebel in einem Topf mit Öl anbraten, danach das Tomatenmark, die gewürfelten Paprika und die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Sobald sich Aroma entwickelt hat, den gewaschenen Reis in den Topf gegeben, mit der doppelten Menge Wasser aufgießen und auf kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Wenn der Reis gar ist, den Thunfisch unterheben und kurz mitbraten (bei frischem Thunfisch etwas länger). Nach Bedarf mit Salz würzen. Arroz q’ Atum mit gekochten, in Scheiben geschnittenen Eiern anrichten.

Fernweh Heimweh Sehnsuchtsküche, Jasmin Parapatits, maudrich 2016, € 24,--

Eine kulinarische Reise in die Kochtöpfe dieser Welt bietet Globetrotterin Jasmin Parapatits mit diesem liebevoll gestalteten Kochbuch, das ihre liebsten Rezepte und die dazugehörigen authentischen Geschichten aus den Küchen dieser Welt versammelt hat.

Ob aus Guatemala, Hongkong und Kuba, von den Kapverdischen Inseln und aus der Schweiz, aus Neuseeland, Vietnam oder von den Seychellen sind alle Rezepte mit Insidertipps, spannenden Hintergrundstorys und eindrücklichen Fotos garniert.